Chaque début d’année a son rituel gourmand. Autour de la table, on coupe, on partage, on espère tomber sur la fève… et, le temps d’un instant, on redevient un peu enfant.
À l’occasion de l’Épiphanie, deux grands classiques se retrouvent sur les tables : la galette frangipane et le gâteau des rois.
La galette frangipane, une valeur sûre
Feuilletée, dorée, généreusement garnie, la galette frangipane fait partie des incontournables. Son cœur d’amandes offre une texture fondante, contrastant avec le croustillant du feuilletage.
C’est une pâtisserie conviviale, qui se partage facilement et qui plaît à toutes les générations.
Le gâteau des rois, une tradition du Sud
Moins connu dans certaines régions, le gâteau des rois est pourtant profondément ancré dans les traditions du Sud. En forme de couronne, parfumé délicatement à la fleur d’oranger et décoré de fruits confits, il évoque les tables provençales et les fêtes familiales.
Sa mie moelleuse et son parfum subtil en font une alternative tout aussi gourmande à la galette.
La fève et le sujet : l’esprit de la fête
La présence d’une fève dans le gâteau remonte à l’Antiquité, où elle symbolisait la chance et le renouveau. En Provence, cette tradition s’est enrichie avec l’ajout d’un sujet, souvent en porcelaine ou en céramique, devenu au fil du temps un véritable objet de collection.
Et ici, la découverte réserve souvent une double surprise.
Celui ou celle qui trouve le sujet est couronné roi ou reine et porte la couronne.
Celui ou celle qui trouve la fève a, selon la tradition, une mission bien particulière : offrir ou racheter le prochain gâteau. Une manière joyeuse de prolonger la fête et de s’assurer que le plaisir se renouvelle jusqu’à la fin de l’Épiphanie.
Les rôles peuvent varier d’une famille à l’autre, mais l’esprit reste le même : partager, transmettre et créer un moment convivial autour d’une pâtisserie.
Les deux disponibles en boutique
Aux Biscuits de Lou, nous avons fait le choix de proposer la galette frangipane et le gâteau des rois, pour que chacun puisse retrouver la tradition qui lui ressemble le plus.
Ils sont disponibles en boutique !
Parce que les traditions comptent, surtout lorsqu’elles se partagent autour d’une bonne pâtisserie.